一般的戚风蛋糕都是用普通的食用油做的，但是黄油比普通食用油更香。有人想试着用黄油做戚风蛋糕。所以说，戚风蛋糕可以用黄油做吗？
那当然是可以的，不过黄油需要加热液化，然后冷却至室温。不可直接使用热油。接着，把水、糖、面粉、蛋黄搅拌成蛋黄面糊，再把它和蛋白糊搅拌成面糊。黄油面糊比食用油面糊做得更香。在制作戚风蛋糕时，可以用黄油代替食用油。但是，严格地说，你做的蛋糕并不是戚风蛋糕。
戚风蛋糕的做法：
1、将鸡蛋和蛋白质是分。将1/3的蛋黄放入搅拌器中搅拌。加食用油，搅拌均匀。倒入牛奶，充分搅拌，筛入下部，充分搅拌。装入蛋清的容器必须无水无油。蛋白打发到不弯曲停止。
2、蛋清糊中3次后，将其与蛋黄糊充分混合。一定要前后转动，不能搅拌成圆。
3、把面糊倒进蛋糕模里，轻轻揉几下，然后把它放到烤箱里，145度，50分钟左右。烤制后，可将扣件冷却并将模具脱模。
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